Есть в нашей жизни один вопрос, над которым мы задумываемся ежедневно: чем накормить себя и свою семью? И если одним людям предоставлен широкий выбор продуктов, то другие не могут позволить себе этого: к великому сожалению, до сих пор во многих странах вопрос обеспечения населения продовольствием стоит очень остро. Для решения данной проблемы ООН провозгласила 16 октября Всемирным днём продовольствия, который по дате совпал с Международным днём хлеба, установленным Генеральной Ассамблеей ещё в1950 году.
В России есть свой праздник, который ежегодно отмечается в третье воскресенье октября — День пищевика. Это профессиональный праздник сотрудников пищевой промышленности, среди которых пекари, повара и представители смежных профессий, логисты, технологи, инженерно-технические и научные работники. Цель праздника — показать важность пищевой промышленности для государства. Есть интересный факт, что в среднем за свою жизнь человек съедает почти 7 тонн хлеба и около 35 тысяч булок.
Понятно, что наши бабушки и прабабушки практически все умели месить тесто и печь хлеб с пирогами. Но с развитием современных технологий этот навык перестал быть жизненно необходимым: изобилие продуктов в шаговой доступности облегчило жизнь женщине, а вместе с тем лишило домочадцев знакомого многим читателям с детства запаха бабушкиного хлеба или маминых пирогов.
Елена Тихоновна Брагина — наша новая героиня — помнит до сих пор не только запах, но и вкус маминой выпечки, повторить которую уже нет возможности: и мука с маслом давно не те и русской печи нет в квартире. Её детство пришлось на начало шестидесятых. Весь их многочисленный род — выходцы из деревни, которые постепенно друг за другом осели в городе и взрастили новых, городских жителей. Родители — Тихон Николаевич и Вера Ивановна Сорокины — переехали в Шую, уже имея маленькую дочку. Оставив её на попечение бабушек, молодые какое-то время пробовали себя в разных сферах, искали жилье и, наладив быт, забрали девочку к себе. Вскоре родился второй ребенок и бабушка Тоня по отцовской линии, принимает не простое для себя решение: продать дом в деревне, дабы помочь купить сыну свое жилье. Ну и, лишившись родного дома, она остаётся жить в семье, помогая с детьми и по хозяйству.
«Именно благодаря бабушке, когда сама стала женой и мамой, я продолжила традицию печь по субботам пироги и ватрушки, чередуя пресное тесто с опарным. Скажу больше, что в конце девяностых пришлось печь и свой хлеб, отыскав для этого на чердаке родительского дома металлическую форму. Пеку я в портативной электропечке — подарок от мамы, который я не хочу менять ни на какие современные штучки».
Елена Тихоновна, закончив десятилетку пошла работать на фабрику «Шуйский пролетарий». Там же она встретила своего мужа Александра, а уже через четыре месяца влюбленные сыграли свадьбу.
«Мой супруг очень добрый человек, что меня в нем и подкупило в первые дни знакомства. Возможно, сыграло роль то, что он из многодетной семьи и с детства привык опекать младших и заботиться о них. Своих детей у нас двое — сыновья Михаил и Анатолий».
Со слов Елены Тихоновны, ее жизнь ничем не отличалась от той, которой жило всё ее окружение — подруги, соседи, знакомые: простая жизнь простого человека. Поженившись в середине семидесятых, они с мужем снимали половину дома на соседней улице от ее родителей.
«Я очень была привязана к маме и папе, к нашему дому, поэтому первые полгода или больше ноги сами вели меня после работы не к «семейному шалашу», а туда, где выросла. Супруг относился к этому с пониманием. Когда ждали первого сына, мы сняли квартиру, а я устроилась работать няней в детский садик, куда потом ходили и наши пацаны. Собственное жилье появилось позже — дети уже учились в школе. Жили как все: неделю на работе, а выходные проводили в коллективном саду, пока дачный сезон не закончится. Это сейчас все стали «очень умные», насмотревшись интернета, а мы жили по примеру наших родителей: по ресторанам не ходили, копили, откладывая то на покупку серванта, то — холодильника. Нет, мы питались хорошо, всё было: что-то по блату, что-то из столицы. Сестра моя —
Вера — училась на швею, потом заочно закончила вуз. Она до сих пор «одевает» всех наших женщин из родни».
Родителей Елены Тихоновны уже нет в живых. Опустевший дом своего детства сестры долгое время не решались продать, считая это неким предательством. Длительное время сдавали его внаем, а когда старший Михаил изъявил желание переехать и жить там, сделав ремонт, то обе женщины были этому только рады. Выплатив долю своей тёте, племянник лихо взялся «наводить порядок» в родовом гнезде, насмотревшись заграничного дизайна.
«Я тогда, каюсь, даже пожалела, что отдала дом в руки сына: в моей голове виделось одно, а в его — другое. Мы с мужем пытались объяснить, что рушить всегда легче, особенно, когда нет опыта. Мне было важно сохранить русскую печь, деревянный пол. Благодарна сыну, что он к нам прислушался, хоть и не сразу. Теперь они топят зимой печь, а мои внуки знают, как потрескивают в ней поленья и какие вкусные щи ели мы в нашем детстве».
Уже несколько лет, как Елена Тихоновна перестала рваться в любую погоду на свой участок в коллективном саду. Пришлось продать, когда у главного помощника — супруга — случился инсульт. Но и сегодня ей есть, где применить свой опыт и знания: есть целая теплица и пара грядок, которые ей выделяет невестка на своем участке — и ей забот меньше, и свекрови радость.
«Молодые сейчас не привязаны к земле, как мы в свое время. Хорошо это или плохо — время покажет. С высоты прожитого могу точно сказать, что жизнь, как и мода, циклична — всё возвращается на круги своя. Хочу пожелать всем вашим читателям бодрости духа! Пеките пироги, вкушайте их — это, как и наличники, и русская печь, и матрёшка — наш код: кулинарный код нации».
И тут даже не поспоришь: на Руси издревле пекли пироги — на праздники, на свадьбу, на рождение и на похороны. Без запаха пирогов невозможно было представить дом. Упоминаются пироги и в древнерусских летописях, и в былинах, и в сказках. Например, знаменитый Колобок — не что иное, как пирожок, да и в сказке «Гуси-лебеди» печка предлагает девочке тоже пироги.
А все те, кто имеет отношение к завтрашней дате — примите наши поздравления! Благодаря вам продолжает жить наш кулинарный код!
Елена Антошкина